烹饪艺术管理(荣誉)学士学位课程旨在培养那些选择在烹饪艺术领域深造的人士。该课程重点关注烹饪行业的一系列行政、运营和管理领域,旨在完善学生所学的实践技能,使他们能够有效地按照行业运营标准开展工作。
第一年
专业烹饪研究 I
专业烹饪研究 II
专业烹饪研究 III
专业糕点 I
专业糕点 II
服务业信息化
营养
商业厨房布局与设计
菜单创建和开发
烹饪成本控制
学术写作技巧
个人发展技能 1
个人发展技能 2
个人发展技能 3
第二年
厨房运营与管理
厨师采购
食品保鲜
管理原则与实践
服务业营销
餐厅运营与管理
服务业会计
服务业经济学
服务业人员管理
饮料运营与管理
美食
服务业统计数据
收入和利润管理
三年级
酒店和旅游法
服务业研究方法
实习
创业
研究项目
实习
选修科目
法语
日语
美食旅游
专业工作实习计划
您将在实习项目中接受为期一学期的全面培训。该项目经过精心设计,旨在让您在充满挑战的工作环境中获得密集的实践学习体验。
STPM/基础/文凭至少 CGPA 2.0,A-Levels 至少 2 个主要及格,UEC 至少 5 个 B
库克
主厨
部门主厨
副厨师
名厨
行政总厨
行政副主厨
餐饮厨师
邮轮厨师
美食评论家
区域/团体厨师
业务分析师
美食摄影师
食品推广员
食品研究专家
食品科学家
食品造型师
美食作家
米其林星级厨师
营养师
烹饪讲师
学术项目负责人
餐馆老板
厨房总监
WACS 认证主厨
烹饪艺术学院院长
工商管理硕士
博士学位